松記糖水店 - 有驚喜
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July 30, 2009 00:56 | by Till La Ma ]
July 30, 2009 00:56 | by Till La Ma ]
幫襯糖水店，最怕就是遇到新派出品無驚喜，傳統款式又無水準的舖頭。松記能夠做到兩面討好，十分難得。惟獨對店員阿姐喜歡高談其他不在場客人的是非有些不滿。作為座上客，感覺肯定不會好受的。
哈囉 $16：我的最愛，材料健康，有飽肚感。有時天氣太熱，沒胃口，我會選擇以哈囉代替午飯。材料有大西米、椰汁糕、羅勒種子、眉豆、紅豆、渣渣雜豆、芒果汁、涼粉、竽頭等。
幻彩明珠 $16：從四次堂食觀察，幻彩明珠、哈囉都是熱門的款式。然幻彩明珠主要由新鮮生果，如芒果、西瓜、奇異果、蜜瓜，再配合涼粉、大西米、明列子組成，其實跟普通街邊生果撈的分別不大。
琉璃之戀 $30：材料有芒果、西瓜、椰果、琉璃、疑似羅拔臣啫哩、冰等等。這款只是勝在賣相吸引，味道其實十分普通，而且因為冰溶得快，最好在上檯後十分鐘內完成，否則椰果啫哩們統統在水中載浮載沉，滋味扣分，狀甚嘔心。比起「哈囉」、「幻彫明珠」，這款要 30元，相對價格高了一倍，卻不見得特別好味。
上：另上的芒果汁、花奶。
下：琉璃特寫。
豆腐花紫糯米 $12：豆腐花香、滑、棉，紫糯米亦足料，不會過甜。
芝麻擂沙湯圓 $10：松記得湯丸的確是造得好，糯米皮薄、煙靭，芝麻餡味道濃郁、極香，有手造的粗糙感。難怪大熱天時仍有人到此買生湯丸。
木糠咖啡布甸 $10：製法其實跟木糠布甸是完全無關係的，只是外形有些相似。裡面是咖啡味布甸，中間襯些咖啡啫哩，上層撒些類似正版 Tiramisu，邊吃邊說話會導致嗆咳的粉末。若只當是普通的咖啡布甸來講，味道是很好的。
推薦菜色：哈囉、湯丸
今餐消費：94元
地址：油麻地 吳松街 21 號 地下
電話：27367892
靚煲皇 - 豬骨煲好味
[ June 30, 2009 01:46 | by Till La Ma ]
June 30, 2009 01:46 | by Till La Ma ]
正正在靚煲皇位置的旁邊，原來另有一間也是吃豬骨煲的食店，而且店名十分相似，叫「骨煲皇」。如約朋友到靚煲皇相聚，又採取先到先等政策，就要份外小心了。此外靚煲皇是衛生署註冊的「有營食肆」，至於那代表甚麼呢？不太清楚。
不知名沙律：材料有芒果、洋蔥、蒜頭、蕃茄、紅椒絲。同檯有些仁兄是不太欣賞，不沾口的。我本身喜歡吃洋蔥、大蒜，再加上芒果、紅椒絲等，酸酸甜甜辣辣，十分醒胃。
調味配料：下次我會嘗試在配料和豉油中再加點白醋，看看味道如何。
豬骨煲：是招牌菜。湯底鮮甜，大大煲得來不會煲大材料少，四個人都夠食。煲內有大量豬骨肉，入味又夠淋，軟骨最正！最重要是沒加味精，又有魷魚乾調味；下其他材料前不妨先食隻蜆，喝碗豬骨湯。
地獄豬骨煲：加了辣的豬骨煲，味道少辣，帶點酸，像韓國泡菜的辛辣。
芝士丸、豬肚、牛栢葉、黑椒牛丸、菜。
秀珍菇、鵝腸、竹笙、魚皮餃。
豆腐、水餃。
這些都是平常的火鍋材料，普普通通，沒特別好吃不好吃。最主要是鵝腸不夠爽，不夠新鮮，蔬菜類感覺幾乾淨，不會有沙。其餘大致上都十分新鮮，品質亦比一般任食火鍋店的難食平價貨為佳。
手切肥牛：比一般火鍋店的來得厚身些，牛也新鮮。
墨魚滑：爽、滑、彈牙，必試之選，也是我的最愛！至於墨魚滑上加上蟹子；蟹子黏在生墨魚滑上面，基本上實際上也不會故意剔出來吃的；連同墨魚滑放到煲裡滾吧，蟹子又會爆開。到頭來，眼睛白享受。為何如此安排呢？大感奇怪。
推薦菜色：豬骨煲、墨魚滑、手切肥牛
今餐消費：包場，不適用
地址：大角咀塘尾道25號周勝記商業大廈地下
電話：2399 0812
妙法齋 - 難得少油的齋菜
[ March 19, 2007 14:11 | by Till La Ma ]
March 19, 2007 14:11 | by Till La Ma ]
劏豬殺牛的過程是極殘忍的。可以選擇的話，上館子通常我會盡量少點些豬牛羊類的菜。齋菜館反而比較少去，全因傳統齋菜的烹調方法，會下大量的油：「食齋」與「飲油」，基本上沒大分別。
真高興發現這間用油不多的齋鋪，菜色出奇地少油而且不膩。傳統齋菜之外，更多的是新花款，都以葷食命名，論賣相，更與真正的葷食真假難分，十分神奇！正好滿足如我輩「齋口唔齋心」之凡夫俗子。假如釋迦牟尼看見了，不知會有何感想呢？哈。
(1) 齋鹵味：普通的齋鹵味，甜酸齋、咖哩齋、素叉燒那些。味道剛好，不太濃亦不太淡。當中有個圓鼓鼓，貌似貝殼類海產的種類，入口爽滑。帶著微辣，感覺極像日本菜裡面的辣味螺肉。
(2) 啫啫雞煲：賣相幾可亂真，而且極香！惹味得來，難得是不油不膩。材料是素雞球、蘿蔔、西芹、草菇等。色、香、味俱全，絕對是必食之選。
(3) 西湖素牛肉羮：材料有雜豆（雪藏青豆、蘿蔔粒、粟米粒）、豆腐、素牛肉、冬菇。味道清淡，灑上少許白胡椒粉會更惹味。配料不算多，中規中距之作。
(4) 乳豬湯麵：津白湯底清甜。外面煎脆了的素乳豬味道香，少甜，只有少許腐竹味。
(5) 綠豆沙：普通貨色，過甜。
(6) 生磨合桃露：飯後贈送的是自家製作。通常在街外食到的合桃露大部份是帶著「膠」味的，而且不知是否因為是機磨的關係，感覺總是在吃工廠製品。此店合桃露以人手磨製。剛擺上檯已聞得陣陣合桃香味，吃下去時還有許多大小不一的合桃碎，慢慢滲出濃郁果仁香，口感棒極。此合桃露我視它為鎮店之寶，非試不可。
(7) 荷葉飯：幽幽的荷葉香，配有雪藏雜豆、素叉燒、素肉。味道不錯，份量足，只嫌荷葉味稍淡，如再濃些更好。
(8) 家鄉砵仔鵝：跟乳豬的味道差不多，其實都是腐竹吧。幸而煮法不同，整體味道又未至於太相似。芋頭襯底，濃濃的芋頭汁，米飯良伴。
(9) 京醬湯麵：酸酸甜甜的醬汁混和了似有還無的辣，味道有點像茶餐廳裡頭清淡版本的港式蘿宋湯。
(10) 蘿蔔糕，馬蹄糕：蘿蔔糕差強人意，硬如橡皮糖，應該是蘿蔔太少粉太多之故，只算是平價酒家的粗糙貨色。馬蹄糕也犯了同樣毛病。與其他菜色相比，可謂異常難吃。
店內環境一般，不過擺上幾張圓飯檯。客人似乎多是熟客。有部份雖是獨來獨往，不過總能與旁邊的客人聊上幾句。莫名的親切感，不油不膩、味美香口，加上大眾化的價錢，也許就是門檻子進進出出的緣因。
推薦菜色：啫啫雞煲、生磨合桃露
今餐消費：約 400 元
地址：荃灣河背街 79 號地下
電話：2412 0301
真高興發現這間用油不多的齋鋪，菜色出奇地少油而且不膩。傳統齋菜之外，更多的是新花款，都以葷食命名，論賣相，更與真正的葷食真假難分，十分神奇！正好滿足如我輩「齋口唔齋心」之凡夫俗子。假如釋迦牟尼看見了，不知會有何感想呢？哈。
(1) 齋鹵味：普通的齋鹵味，甜酸齋、咖哩齋、素叉燒那些。味道剛好，不太濃亦不太淡。當中有個圓鼓鼓，貌似貝殼類海產的種類，入口爽滑。帶著微辣，感覺極像日本菜裡面的辣味螺肉。
(2) 啫啫雞煲：賣相幾可亂真，而且極香！惹味得來，難得是不油不膩。材料是素雞球、蘿蔔、西芹、草菇等。色、香、味俱全，絕對是必食之選。
(3) 西湖素牛肉羮：材料有雜豆（雪藏青豆、蘿蔔粒、粟米粒）、豆腐、素牛肉、冬菇。味道清淡，灑上少許白胡椒粉會更惹味。配料不算多，中規中距之作。
(4) 乳豬湯麵：津白湯底清甜。外面煎脆了的素乳豬味道香，少甜，只有少許腐竹味。
(5) 綠豆沙：普通貨色，過甜。
(6) 生磨合桃露：飯後贈送的是自家製作。通常在街外食到的合桃露大部份是帶著「膠」味的，而且不知是否因為是機磨的關係，感覺總是在吃工廠製品。此店合桃露以人手磨製。剛擺上檯已聞得陣陣合桃香味，吃下去時還有許多大小不一的合桃碎，慢慢滲出濃郁果仁香，口感棒極。此合桃露我視它為鎮店之寶，非試不可。
(7) 荷葉飯：幽幽的荷葉香，配有雪藏雜豆、素叉燒、素肉。味道不錯，份量足，只嫌荷葉味稍淡，如再濃些更好。
(8) 家鄉砵仔鵝：跟乳豬的味道差不多，其實都是腐竹吧。幸而煮法不同，整體味道又未至於太相似。芋頭襯底，濃濃的芋頭汁，米飯良伴。
(9) 京醬湯麵：酸酸甜甜的醬汁混和了似有還無的辣，味道有點像茶餐廳裡頭清淡版本的港式蘿宋湯。
(10) 蘿蔔糕，馬蹄糕：蘿蔔糕差強人意，硬如橡皮糖，應該是蘿蔔太少粉太多之故，只算是平價酒家的粗糙貨色。馬蹄糕也犯了同樣毛病。與其他菜色相比，可謂異常難吃。
店內環境一般，不過擺上幾張圓飯檯。客人似乎多是熟客。有部份雖是獨來獨往，不過總能與旁邊的客人聊上幾句。莫名的親切感，不油不膩、味美香口，加上大眾化的價錢，也許就是門檻子進進出出的緣因。
推薦菜色：啫啫雞煲、生磨合桃露
今餐消費：約 400 元
地址：荃灣河背街 79 號地下
電話：2412 0301
