挑那媽的食評

劏豬殺牛的過程是極殘忍的。可以選擇的話，上館子通常我會盡量少點些豬牛羊類的菜。齋菜館反而比較少去，全因傳統齋菜的烹調方法，會下大量的油：「食齋」與「飲油」，基本上沒大分別。

真高興發現這間用油不多的齋鋪，菜色出奇地少油而且不膩。傳統齋菜之外，更多的是新花款，都以葷食命名，論賣相，更與真正的葷食真假難分，十分神奇！正好滿足如我輩「齋口唔齋心」之凡夫俗子。假如釋迦牟尼看見了，不知會有何感想呢？哈。

(1) 齋鹵味：普通的齋鹵味，甜酸齋、咖哩齋、素叉燒那些。味道剛好，不太濃亦不太淡。當中有個圓鼓鼓，貌似貝殼類海產的種類，入口爽滑。帶著微辣，感覺極像日本菜裡面的辣味螺肉。

(2) 啫啫雞煲：賣相幾可亂真，而且極香！惹味得來，難得是不油不膩。材料是素雞球、蘿蔔、西芹、草菇等。色、香、味俱全，絕對是必食之選。



(3) 西湖素牛肉羮：材料有雜豆（雪藏青豆、蘿蔔粒、粟米粒）、豆腐、素牛肉、冬菇。味道清淡，灑上少許白胡椒粉會更惹味。配料不算多，中規中距之作。

(4) 乳豬湯麵：津白湯底清甜。外面煎脆了的素乳豬味道香，少甜，只有少許腐竹味。



(5) 綠豆沙：普通貨色，過甜。

(6) 生磨合桃露：飯後贈送的是自家製作。通常在街外食到的合桃露大部份是帶著「膠」味的，而且不知是否因為是機磨的關係，感覺總是在吃工廠製品。此店合桃露以人手磨製。剛擺上檯已聞得陣陣合桃香味，吃下去時還有許多大小不一的合桃碎，慢慢滲出濃郁果仁香，口感棒極。此合桃露我視它為鎮店之寶，非試不可。

(7) 荷葉飯：幽幽的荷葉香，配有雪藏雜豆、素叉燒、素肉。味道不錯，份量足，只嫌荷葉味稍淡，如再濃些更好。

(8) 家鄉砵仔鵝：跟乳豬的味道差不多，其實都是腐竹吧。幸而煮法不同，整體味道又未至於太相似。芋頭襯底，濃濃的芋頭汁，米飯良伴。



(9) 京醬湯麵：酸酸甜甜的醬汁混和了似有還無的辣，味道有點像茶餐廳裡頭清淡版本的港式蘿宋湯。

(10) 蘿蔔糕，馬蹄糕：蘿蔔糕差強人意，硬如橡皮糖，應該是蘿蔔太少粉太多之故，只算是平價酒家的粗糙貨色。馬蹄糕也犯了同樣毛病。與其他菜色相比，可謂異常難吃。

店內環境一般，不過擺上幾張圓飯檯。客人似乎多是熟客。有部份雖是獨來獨往，不過總能與旁邊的客人聊上幾句。莫名的親切感，不油不膩、味美香口，加上大眾化的價錢，也許就是門檻子進進出出的緣因。

推薦菜色：啫啫雞煲、生磨合桃露
今餐消費：約 400 元

地址：荃灣河背街 79 號地下
電話：2412 0301