挑那媽的食評

傳統大排檔未必檔檔好食，但有時聽聽隔離檯成班大叔手執「大青」車天車地大話西遊想當年，看看街上人生百態，都算過癮的。強記是新式那種，少了風味，多了舒適，然而論食物質素，卻認真麻麻。如非無其他選擇，應該不會再幫襯了。



蠔仔粥：蠔仔不算大粒，感覺上「無乜肉食」，同時不是太新鮮，有點「梅」味，加上粥底湯配料亦過於簡單，只有蔥花、肉碎等，沒有脆卜卜的香口配料，整體感覺頗差，絕對無再添一碗的意欲。

蠔仔餅：蠔仔質素與蠔仔粥相同，餅底不香口，不夠味，蠔仔餅醬料味道亦十分麻麻。



椒鹽鮮魷：上碟時熱辣辣，入口時卻是「淋」的，最神奇是椒鹽鮮魷竟然完全無椒鹽味！難度之高，騎呢之處，實在讓人嘆為觀止。



椒絲腐乳炒通菜：菜算是新鮮的，可惜只有腐乳味，沒有椒味。



鹵水鵝片：有豆腐、花生襯底。鵝片賣相不錯，入口淡而無味，完全無鹵水味，鵝片肉也不佳，少少梅，少少靭。



豉椒炒蜆：蜆的份量、體積都算合格，亦算炒得入味，但「獻汁」下生粉水太多，情況如碗仔翅般，上菜時濃稠，冷卻後則化為一灘水。個人並不太欣賞這種處理方法。

地址：上水石湖墟綜合大樓2樓
電話：無

推薦菜色：豉椒炒蜆
今餐消費：$290

正正在靚煲皇位置的旁邊，原來另有一間也是吃豬骨煲的食店，而且店名十分相似，叫「骨煲皇」。如約朋友到靚煲皇相聚，又採取先到先等政策，就要份外小心了。此外靚煲皇是衛生署註冊的「有營食肆」，至於那代表甚麼呢？不太清楚。



不知名沙律：材料有芒果、洋蔥、蒜頭、蕃茄、紅椒絲。同檯有些仁兄是不太欣賞，不沾口的。我本身喜歡吃洋蔥、大蒜，再加上芒果、紅椒絲等，酸酸甜甜辣辣，十分醒胃。

調味配料：下次我會嘗試在配料和豉油中再加點白醋，看看味道如何。



豬骨煲：是招牌菜。湯底鮮甜，大大煲得來不會煲大材料少，四個人都夠食。煲內有大量豬骨肉，入味又夠淋，軟骨最正！最重要是沒加味精，又有魷魚乾調味；下其他材料前不妨先食隻蜆，喝碗豬骨湯。



地獄豬骨煲：加了辣的豬骨煲，味道少辣，帶點酸，像韓國泡菜的辛辣。



芝士丸、豬肚、牛栢葉、黑椒牛丸、菜。



秀珍菇、鵝腸、竹笙、魚皮餃。



豆腐、水餃。

這些都是平常的火鍋材料，普普通通，沒特別好吃不好吃。最主要是鵝腸不夠爽，不夠新鮮，蔬菜類感覺幾乾淨，不會有沙。其餘大致上都十分新鮮，品質亦比一般任食火鍋店的難食平價貨為佳。



手切肥牛：比一般火鍋店的來得厚身些，牛也新鮮。



墨魚滑：爽、滑、彈牙，必試之選，也是我的最愛！至於墨魚滑上加上蟹子；蟹子黏在生墨魚滑上面，基本上實際上也不會故意剔出來吃的；連同墨魚滑放到煲裡滾吧，蟹子又會爆開。到頭來，眼睛白享受。為何如此安排呢？大感奇怪。

推薦菜色：豬骨煲、墨魚滑、手切肥牛
今餐消費：包場，不適用

地址：大角咀塘尾道25號周勝記商業大廈地下
電話：2399 0812

酒樓的正確名字是「二宜樓客家菜」。中午時段幫襯，格局是普通茶樓，所以沒有特別點客家菜，只吃點心。我本身是很喜歡闔家飲茶那種氣氛的，可惜香港的中式酒樓，要麼就是點心做得不好，要麼就是侍應們對於常識嚴重貧乏。除非茶樓中某些出品特別勝人，否則我甚少要求去。



燒味例牌：白切雞、燒鴨。我們最初點的是雞、鵝的。點菜之後直到其他點心到齊，吃完了，仍未上菜。細問之下，侍應阿姐方吐出「無鵝」的事實。我和家人在反白眼之餘，只好改叫「雞、鴨」拼盤，等了十多分鐘，仍然音訊杳杳，再三查問後，原來阿姐又漏了單。燒味賣相是不錯的，味道則只有三流燒味舗的水準；味精應加了不少，食後倍感喉乾。



饟節瓜：有杞子的香味，味道還可以，但稱不上好食。

蒸牛肉球：紅卜卜，總覺得是加了人造色素、下過多梳打粉的樣子。口感不夠實，鬆鬆散散，味道亦有欠自然，總之不似平常吃到那種牛肉球的味道。整體感覺很「怪」，像電影中老公懷疑老婆下山埃毒害自己的心情。



流沙包：甜度適中，裡面的沙會自然流出。今餐裡算是水準最好了，不過比起其他茶樓還是差兩截。



鳳爪排骨飯、炒米粉：都是求求其其的出品。



咸水角：凍冰冰的。外面「淋」，裡面更「淋」。

南乳齋煲：雖然南乳煲竟然沒有南乳味，但整體味道是不錯的。如果連蔬菜煲都有本事煮得難食，死得了。



牛肉腸，唔夠滑，牛肉味道比「蒸牛肉球」的好少少。

基本上我對此店大部份出品都是不滿的，礙於今餐吃的不是以命名的客家菜，如有機會還是會試試的，只是點心就免了。

推薦菜色：流沙包
今餐消費：270元

地址：屯門湖翠路168-236號海翠花園海趣坊75號舖
電話：2613 1386

這店只供外賣的，位於低級架步林立的街頭上，常見北姑幫襯，也許因此導致小妹往幫襯時，路上不時有幾個樣貌猥衰的麻甩佬以極淫賤的眼光來鑑賞我，十分不便。阿姐店員們不甚友善，經常口黑面黑。



酸辣涼粉 $12：不酸不麻，只得辣。肉碎寥寥可數，相中因拍照角度影響，肉碎體積比實際上放大了許多的。涼粉份量不算多，約得半滿；幾粒蔥花之外沒有其他配料了。辣椒油撈剩麵，試一次夠了。



口水雞汁撈麵 $15：口水雞汁味道是不錯的，麵也不差。蔥花本來只得幾粒，為了不想再食「辣椒油撈剩麵」，惟有拳拳，店員阿姐黑面相贈，感覺猶如乞食。15元買半碗剩麵，果然值得？



口水雞絲撈麵 $20：做法、配料、份量，跟口水雞汁撈麵完全相同，惟獨多了四片小小的雞絲。附近幾間粉麵檔也不過要12、13元，就有料足味好的雲吞麵，還可以坐下來，涼冷氣慢慢嘆。還是那句，20元買半碗不過爾爾的剩麵、四片雞絲，到底值得不值得？



白灼時菜 $6、麻辣魚蛋 $7：白灼菜，無特別。麻辣魚蛋味夠辣，又夠麻；魚蛋爽口，彈牙，7元絕對是超值的，也是惟一會再幫襯的出品。

推薦菜色：麻辣魚蛋
今餐消費：60 元

地址：九龍佐敦白加士街 90 號地下
電話：2374 4011

第二次幫襯。之前吃過水煮魚、雞絲涼伴，味道不錯，而且大大碟。礙於這次是二人同行，為免浪費食物，轉攻相對小巧小食菜色為主，刀削麵為輔。



蘭洲牛肉麵：原本賣相靚好多，相中已走了青，頓然失色。牛肉普通貨色，口感如牛蹍，還是根本就是牛蹍呢？沒深究。麵有點硬，也許是刀削麵特色？

口水鷄：鷄本身味道清淡，但醬料極香，尤其加多些粗粒花生伴吃更是一流。



南瓜餅：外面脆卜卜，但南瓜餡口感奇怪，並非只是南瓜蓉；不知是否混入了疑似糯米的材料？入口是黏得來帶點硬。乾脆只炸南瓜蓉更好。

焯通菜：普通貨貪色，無甚特別。只縑油少了令通菜較乾身。



川味粉皮：得個辣字。

街坊菜館，價錢合理，大大件。預三、四個人腳更好，可叫埋水煮魚，另多點幾款特色小菜。缺點是格局略縑「屈質」，晚市常滿座，如夠三人等坐邊位，可免搭檯之苦。

推薦菜色：水煮魚、鷄絲涼伴
今餐消費：150 元

地址 : 元朗大馬路 212 號華昌樓地下 D 鋪
電話 : 2479 8033